1 材料
- 去骨鸡腿肉：鸡腿去骨的方法：一分钟教你如何给鸡腿去骨~
- 葱，切葱花
- 白芝麻
- 白胡椒
- 蒜
- 香油
- 盐、糖
2 步骤
- 用厨房纸巾将鸡腿肉的水分擦干，可以避免油爆。
- 大火热锅，不需要放油
- 鸡肉皮朝下放入锅中，然后迅速转中小火。将鸡皮煎出油脂，并用鸡油将鸡皮炸脆。
- 鸡皮初步炸脆之后翻面，加盐，继续煎。
- 等到肉那一面焦黄之后再次翻面炸鸡皮，给肉那一面撒盐。
- 鸡皮脆之后将鸡肉取出，锅内放入葱花，蒜蓉，小火炒。
- 加水，小火煨煮一会儿，调味（盐、胡椒、香油、芝麻、糖等）。
- 切鸡肉，然后将葱油浇上去即可。
3 记录
- 第一次做忘记在煎的时候忘记给鸡肉放盐了orz，另外肉做出来有点点柴。